반응형 푸모니신 초과 검출 '꼬마와땅 옥수수과자' 회수 조치 푸모니신이란? 푸모니신은 옥수수 등의 농산물을 재배 또는 저장하는 과정 중에 푸사리움(Fusarium) 속 곰팡이에 의해 생성되는 수용성 곰팡이 독소이다. 식품의약품안전처가 발간한 유해물질 간편정보지에 따르면 푸모니신은 약 20여 종이 존재하는 것으로 알려져 있으며 식품과 자연계에서는 푸모니신 B1이 독성과 발생빈도가 가장 높다. 푸모니신은 주로 옥수수와 옥수수를 가공한 식품에서 많이 발견되며 수수에서도 자주 발견된다. 이외에 조, 쌀, 보리, 곡물 가공 제품, 메주콩 및 된장, 동물 사료 등에서도 푸모니신 검출이 보고되고 있다. 푸모니신은 열처리나 발효 과정 중에도 거의 사리지지 않기 때문에 한번 곰팡이에 오염된 식품은 가열, 조리 중에 곰팡이가 사멸하더라도 푸모니신이 그대로 남아 있을 수 있으므로.. 2024. 11. 18. 이전 1 다음 반응형
